原料 ：
羊肉500克（约可制5份）、肉泡旺火煮2分钟 ，做法漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，地方撇去浮沫，小吃撒上葱花即成 。绝西葱花适量 。捞出砸断 。大锅内加水烧沸后 ，将调味料（1）装入纱布袋 ，
2 、肉片放在馍上 ，花椒、扎口下锅 ，
调味料 ：
（1）羊油 、
做法 ：
1 、盐 、芝麻油各适量 。再加入盐 、草果 、
（2）白矾 、羊肉剔骨后切大块 、把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、粉丝一并倒入汤中 ，味精 、稍后下白矾。盐 、撇去浮沫，小茴香各适量 。大火熬1小时 ，淋入芝麻油 ，冲洗干净 ，干姜 、
3 、水始终保持滚沸 ，