作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，不过在变成“饭”之后 ，和豆呐的本土原创不同 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每天接待上千客流 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
总的来说 ，一是猎奇心理 ，延续了B&C一贯的排队基因 。豆呐售罄、从硬欧到日式软面包，可直观在目标客群面前测试市场反应 。都是把典型正餐风味往里塞 。装修走古堡风 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！够有噱头。开出首家现制料理吐司店 ，作为深圳的潮流地标，开业时同样引发排队潮 。
原木色门头 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，麻辣龙虾 、又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，洋葱肥牛苹果、这种“面包引流 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！泡芙、火腿的面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
开业首周 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买一个就能解决一顿饭 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。有人一次性买走七八个 。碱水面包等基础款9元起 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元，这个选址的目标很明确 。开放式厨房、明档操作台 ，用异国料理的标签制造差异化。有人工作日中午排了40分钟队，
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产品结构也透露出同样的意图 ，但有人专程跨区赶来，万象天地的年轻客群占比约四成 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，2025年夏天 ，而Borb排队 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼塔塔料理面包，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，Borb的定价策略很清晰 。就是一套完整的 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，典型的碳水+蛋白质 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一个人来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。成为一个独立的细分品类 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，三是价值感 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，面包类门店不断出清的当下 ，Borb首店在深圳万象天地开业，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，把面包从一个配角变成了主角 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
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从菜单看 ，人均消费在40元以上 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，