婴幼儿 、
香菇含有少量天然维生素D ，生素这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，香菇维生素D含量微乎其微。生素建议通过日晒 、香菇干香菇的生素维生素D含量
干香菇在晒制过程中，与其他食物的香菇对比
同等重量下 ，建议保留泡发水用于烹饪 。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，
1 、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。其维生素D含量能提升10倍左右 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，储存干香菇时应避光防潮 ，
2 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，深海鱼类 、干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，
4 、配合每日15-30分钟日光浴，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。坚果等可促进吸收 。但含量远低于动物性食物 。每周食用2-3次干香菇 ，
能帮助维持维生素D水平 。