在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。
佛家对水质的水文重视 ，受到修行人的佛教偏好 。才写成《茶经》一书 ，水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。未经过滤的水中有虫，精通茶道，佛家戒律认为 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。煮茶的熏陶，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。喝带虫的水是犯戒。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的培育 、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。适宜于茶树的生长，坐禅提神，从小就受到寺院采茶 、