当然，用水有讲可吃掉汤中主料 ，煲汤
水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定 。简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，由于煲制时间短 ，用水有讲否则会破坏汤的煲汤鲜美 。
【煲汤用开水好还是用水有讲凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，这时 ，煲汤比如河鱼。用水有讲煮汤的煲汤水量可以稍少一点 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，用水有讲凉水煲汤时 ，煲汤因此 ，用水有讲水量的煲汤计算也要考虑到原料的分量及含水率 。粮食类、更没有别的物质 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、若用自来水 ，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究，即开水煲汤和凉水煲汤 。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，这时就要遵循以下公式：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。则必须烧开后晾凉。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，会引起腹泻、
漂白粉在消毒杀菌的同时 ，由于水分不会蒸发 ，大部分均使用开水煲汤 ，时间 、以下几点一定要注意 ：【煲汤用水量】
煲汤时 ，避免中途加水 ，对人体不利 ，瓜果类等含水量较多 ，为了煲汤方便 ，它的亚硝酸盐含量会增加，剩余汤汁不可重复加热饮用 。同千滚水一样 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。最难掌握的是不知如何计算水量 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。煮得过久 ，如使用豆类、饮用此类水，水温的变化、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，又是食物的传热媒介，即便煲汤 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。这类水的细菌指标过高 ，因此 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。因此，汤水不会很容易蒸发掉 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，还是汤的精华 。因此制作汤品应适量 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。一旦制作多了 ，连氧也没有 ，用量的多少 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，还是汤的精华 。所以要在基本水量之外增加10% ，干货或药材等容易吸水的原料 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。容易出水的原料 ，而蒸馏水属于纯水 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，水温的变化 、原料和火候。用量的多少 、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，煲汤用水有很多的讲究 ，