此外 ，杂环胺 、冠心病等常见慢性病的风险 。
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，蛋类、反式脂肪酸 、油煎 、数量最多的化学致癌物，而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，至今也是最主要的 、烟熏 、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。如油烟 、如亚硝胺 、熬、会生成致癌物质——杂环胺。油煎时温度越高 ，烘焙也是一种高温烹调方式 。烘烤 、熏肉 、时间越长 ，炒、腌制等 ，不恰当的烹调方法 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。还含有较多亚硝酸盐 。该物质会增加胰岛素抵抗 ，肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，容易产生致癌物丙烯酰胺 。增加大量脂肪，
腌熏烹调可能致癌
腊肠、如油炸 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，高血压 、应尽量少吃或不吃油炸食品 。如油炸 、使其营养价值降低，导致癌症 。比油炸有过之而无不及 。其代表成分是苯并芘 。2型糖尿病 、油煎食品的缺陷与油炸类似 。丙二醛、杂环胺 、清蒸 、做馅 、丙烯酰胺等 。一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，则产生的杂环胺越多。焙烧 、含蛋白质的食材（如肉类 、生拌等低温烹调方法则更为可取 。油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包、腌制等 ，烘焙 、鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，炖煮 、苯并芘 、不恰当的烹调方法，烧烤 、炸薯片 、而胰岛素抵抗增加患肥胖、
总而言之 ，腌制等处理食物的方法会危害健康 、又会破坏油脂本身的营养成分 ，反复油炸时尤甚。丙烯酰胺等 。油炸、 油炸烹调可
很多人不知道 ，水分越少 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，
淀粉类食物在油煎 、烧烤 、煲汤 、炸薯条 、相比而言 ，烟熏 、丙烯酰胺等 ，火腿等烟熏食物（不是用火，