咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌鱼片等海产于也含有较多的食物亚硝胺或亚硝基化合物 ，与鼻咽癌 、要少吃海米 、咸鱼密封冷藏避免受潮 ，致癌不要长时间存放 ，食物进食前要清洗 ，要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用。简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌肝癌和食道癌关系密切 。虾皮 、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，
除咸鱼外，
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