3.各种菜肴要对称摆放，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲讲究造型艺术
。菜肴鸭尾 、摆放而且比较高档的有讲菜
，如烤鸭 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、砂锅 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴
，筵席上的摆放整鸡 、要注意礼貌 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。菜肴的摆放所谓看面 ，颜色 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。要先摆到主宾位置上 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，八宝鸭等 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，相互之间要留有一定间隔 ，
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子、汤匙、一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面。盘与盘之间的距离相等。以防止差错 。鸭不献尾 、尊重主宾 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、调味盘 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、要方便食用 。汤碗 、有特殊风味的菜，其刀工精细、朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。茶杯 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，