9 、常菜
4 、
材料：金针菇250克 、沥干水份备用。
8 、平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸 。
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，
3 、就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，
11 、因为在煎制的过程中，
掌握5个小窍门 ，
4、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
用生粉加少许清水 ，2 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、
7 、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。