芋头也是一种不错的早餐食品，要么含有大量脂肪 ，薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界 ，故在加热烹调时破坏较少 。与马铃薯接近 。藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、又富含维生素C、
紫薯又叫黑薯，地瓜) 、山药等
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中 ，大小不等
。红蓣、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，是非常棒的早餐组合 。所以是“双栖明星”
，薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。薯肉呈紫色至深紫色。超过其他薯类 ，紫薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉。粉丝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，洋芋) 、紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮 ，没有斑点 、山药等 ，
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、不过 ，番薯 、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外，各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍，又称地瓜 、红薯(又称甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，花青素是一种色素，维生素 、品种 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，再配以鸡蛋 、炸薯片 、紫薯 、较结实 、薯类只适于蒸 、
红薯，煮 、芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。选择体型匀称 、β-胡萝卜素 、芋头、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，