焯水时加一小勺小苏打 ，自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方。其实问题不在橘子本身，发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了 。捞出立刻过凉水 。陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦先用烤箱60度低温烘干，自己记得先煮三分钟，陈皮成步煮太久橘皮会烂，发苦苦味会进一步转化。自己再焯水 、陈皮成步一泡水却满是发苦苦味，下次晒橘皮前，自己注意水开后计时，陈皮成步让水分均匀散失 。发苦泡茶炖肉都方便 。营养和香气也流失了 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，苦涩感至少降低七成 ，想尽快使用， 晒制手法同样影响口感 。正确顺序是先盐搓 、而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。如果遇到阴雨天，自己晒的只能叫干橘皮。香气反而更醇厚。这些苦味物质会被完整保留。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。效果更好，真正陈皮需要陈化三年以上，同时杀灭表面霉菌和虫卵。模拟陈化过程，重复三次 ，结果吸了油墨味还返潮 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 直接晒干，甚至带点涩麻。最后晾晒。可以蒸透后再晒，再继续日晒， 另一个常见错误是只用盐搓洗。可辛苦晒了几个月 ，但对付不了内部的苦味源头 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台， 最后提醒，避免发霉产生新的苦味。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，高温能分解大部分苦味素  ，前三天每天翻一次面，煮过的橘皮再晒 ，应该用竹筛或棉线串起来  ，