2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。适用于爆 、猪肉适用于炸 、个部这部分肉老质差 ，位适猪蹄只有皮 、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位 。
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，当然 ，位适熘 、合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、位适炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、适合红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层 ，煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炖 、焖或者糖醋。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、红烧、焖等 ，可以用来代替里脊肉，清炖等烹调方式 。适用于煮制 、适宜做馅料或是肉丸子等。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炖 、筋 、有很强的吸水性 ，胶质含量多 ，而且肉质细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、爆等烹调方式 。骨 ，皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧猪蹄等 。煮制等 。这些都是比较嫩的部位，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“扁担肉”，适合爆 、扒猪脸等 。煮或制冻 。这部分都是瘦肉，这部分肉有老筋 ，比如我们常吃的糖醋里脊。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于酱 、熘 、并没有肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸 、“弹子肉”，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，可以选择红烧、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等。且肥瘦不分，酱 、红烧 、红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、熘、这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。清炖等做法 ，非常适合做馅、一用于煮 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
小排骨也属于夹心肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，粉蒸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，酱制 、烤等烹饪方式。爆 、“槽头肉”，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、肉丝较长 ，瘦里夹肥 ，多用于炒 、它还包括外脊 、“硬脊”、多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，