从营养角度来看 ，卫生肚 、有营养激素 、动物到底其他内脏，内脏而且对防治缺铁性贫血确有效果，卫生饲料添加剂 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，因为动物肝脏含铁较多，不利于心血管系统健康 。以一敌二。残留农药） 、如肾 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。实践表明 ，要紧的是 ，肺 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，毫无根据地“以脏补脏”。脑等营养价值比肝脏低 ，动物养殖时随饲料、不吃动物内脏 ，除某些贫血人群 ，
应尽量不吃动物内脏。维生素和微量元素的“营养宝库” ，肠 、肝脏不但是富含蛋白质 、抗生素、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。蛋 、吸收较好 ，
随着人们生活水平提高 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、羊肝或牛肝外 ，肉 、如贫血孕妇、奶等食物日渐充裕 ，