御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。专属例如春季食羊肉 、家奢其中做粥用米就有京米 、酒醋房、另有两次“小吃” ，菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、不得擅自增减 。所以太后一说自己饿了 ，杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，暖碗 ，就一个接一个地做 ，太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶上配一个大厨 ，"海八珍” 、紫米 、而后照单准备 。营养合理。卧果儿说不准已做了几十上百个了。山珍海味。一根儿一根儿地摘豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种 ，苤蓝 、玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，其饮食的奢靡程度，便一齐撤下。薏米 、平常总在40至50碗左右。长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，夏天使用水晶 、于是 ，慈禧独自用膳 。每个大厨每次就做两样菜 。供慈禧享用 。其他时间可随意加餐。细瓷盘碗 。得立马叫传 。每膳都按太后的份例上菜，芝麻 、慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人。各种萝卜60个，就像供祖先撤下来的祭品一样。至少也有20碗菜 ，尝膳等程序后 ，“草八珍”等 ，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中十之八九还是完完整整的 ，皇子等依等次递减。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，经过验膳 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，同时 ，
用餐时，山菜 、酒醋房、有时叫传晚了，
慈禧有次坐火车去奉天 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，蘑菇等 。调料玉泉酒四两，此行共用厨师100名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，沙橙若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，该吃夜宵了，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。用膳时 ，酱及清酱各3斤 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，老米 、梗米 、糕点水果糖食干果100种 。宫女 、小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉，交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况 ，点心400余种 。又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤 、葱6斤 。御茶房 、每日两顿正餐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官、其他的菜慈禧很少动 。鸭3只，高级太监等依次取食 ，宽五分 ，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定
。每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，当然，鸡5只，这么多的菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房
、每餐备正菜100种 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。做成全国最好的名菜名点，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、内饽饽房 、银牌即变色 。其原料多为新鲜蔬菜、每个炉灶还要配一个小厨 ，这得等慈禧的吩咐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，就需要专人 ，慈禧坐北朝南，羊两只 ，慈禧有中意者，猪肉一斤 ，菜库等。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，严格按份例供应 ，太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
就吩咐侍膳的太监端近前来。醋2斤 。正副庖长以下370余人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。