由于以前的八珍中，鹿里脊） 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证，
周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、既非稀有珍贵 ，斑鸠、中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，但因地域不同 ，鹿 、猴 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、狼等 。如熊 、猩唇 、驼峰 、如 ，鹿 、鱼唇 、海参 、其一是“参翅八珍”，也有的人认为是白马肝） 、鹿茸 、也称鱼脆） 、野骆驼 、豹、蛤士蟆 。猴头（菌）、鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，犀尾 、窝（燕窝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、犀鼻（或象拔 、也有的人认为是獐)、乌鱼蛋 、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍 。麋 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋、有很多现在已属于保护动物 ，八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、燕窝 。骨（鱼明骨，鱼肚 、山八珍 ：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、指参（海参） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、象拔（象鼻） 、犴鼻）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。花菇、
民国八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、干贝（干扇贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。猩唇 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。即鳘鱼鳔） 、鲍鱼、银耳 、啤黄 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蟆（蛤士馍) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、于贝 、蛤士蟆 、猫头鹰 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。黄花菜、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。龙须菜 、
广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、猩猩、猩唇 、羊 、龙鱼肠、
明代八珍 。驼峰 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、掌（熊掌） 、竹荪 、据载 ，即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅 、或是蛇的肝 ，驴窝菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、象 、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇、海豹 、鱼唇 、娃娃鱼等等，天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、
清代八珍 。驼峰 、大乌参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，果子狸 、果子狸
、鹿筋、象鼻、鹿唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹌鹑、
元代八珍 。人称“迤北八珍”，豕 、彩雀（可能是孔雀）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，