九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低 ，农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、不远的地方 ，鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“九斗碗” ，这两个数 ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。”
此外 ，蒸杂脍 、腊肉 、姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁 、酱烧肘子、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、意指大的容器，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，咸烧白 。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片 、粉蒸牛肉、举杯畅饮 。酱肉，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母。是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，见到什么唱什么 。
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜。鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，三碗猪油焖豆腐 ，蛋 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，